La genèse
Les quatre années de collaboration et d’échange partagés avec Philippe Etchebest ont permis à Germain Bourré d’écrire une collection où la cuisine et ses acteurs se mettent en scène dans une mise en abîme théâtrale.
De la cuisine de Philippe, Germain en retient la délicatesse percutante servie par une puissance exercée avec précision.
De l’alchimie de la porcelaine, JL Coquet en cultive la maîtrise tout en repoussant ses limites.

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