Zit Zitoun, Sfax Tunisie
Une fois décloché, l’or et la lumière de la Tunisie prennent tout leur reflet dans le plateau circulaire. Une lampe à huile en verre soufflé est coiffée d’une envolée de feuilles lui servant de déflecteur. Deux huiles sont proposées et donnent ainsi une dimension de dégustation et de redécouverte du produit.
Ces deux qualités d’huile sont servies depuis les fioles dans des coupelles en bois d’olivier tantôt travaillées avec un bois noueux tantôt avec un bois plus blanc faisant ainsi le lien entre l’essence, le terroir et la maturation.
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